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屠宰場生產(chǎn)主任的崗位職責(zé)通常涵蓋生產(chǎn)管理、質(zhì)量安全、人員協(xié)調(diào)、設(shè)備維護等核心領(lǐng)域，具體職責(zé)如下： 一、生產(chǎn)統(tǒng)籌與計劃管理 1. **制定生產(chǎn)計劃**：根據(jù)市場需求、產(chǎn)能及訂單情況，制定屠宰生產(chǎn)計劃（如屠宰量、產(chǎn)品種類、時間節(jié)點等），確保生產(chǎn)高效有序。 2. **流程優(yōu)化**：持續(xù)優(yōu)化屠宰流程（宰前檢疫、屠宰、分割、檢疫檢驗等環(huán)節(jié)），提升生產(chǎn)效率，降低損耗。 3. **資源協(xié)調(diào)**：協(xié)調(diào)人力、設(shè)備、物料等資源，確保各環(huán)節(jié)銜接順暢，避免生產(chǎn)延誤。 二、質(zhì)量與安全管理** 1. **食品安全管控**：嚴(yán)格執(zhí)行國家及行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T 17237等），監(jiān)督宰前檢疫、宰后檢驗、衛(wèi)生消毒等流程，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場。 2. **質(zhì)量問題處理**：對檢疫不合格的畜禽或產(chǎn)品，按規(guī)定流程處理（如無害化處理），并追溯問題源頭，制定改進措施。 3. **安全生產(chǎn)管理**：落實安全生產(chǎn)制度，定期檢查設(shè)備安全、用電安全、作業(yè)規(guī)范等，防范工傷事故，確保員工操作符合安全規(guī)程。 三、人員與團隊管理** 1. **團隊建設(shè)**：負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門人員的招聘、培訓(xùn)、考核，提升員工操作技能和質(zhì)量安全意識。 2. **分工協(xié)作**：合理分配崗位任務(wù)，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任，協(xié)調(diào)班組間工作銜接，提升團隊整體效率。 3. **溝通協(xié)調(diào)**：與質(zhì)檢、倉儲、銷售、環(huán)保等部門密切配合，及時反饋生產(chǎn)進度及問題，確保全流程協(xié)同。 四、設(shè)備與設(shè)施管理** 1. **設(shè)備維護**：制定設(shè)備保養(yǎng)計劃（如屠宰機械、冷藏設(shè)備、污水處理設(shè)施等），定期檢查維護，降低故障停機率。 2. **設(shè)施管理**：監(jiān)督生產(chǎn)區(qū)域的衛(wèi)生清潔、消毒滅菌，確保車間環(huán)境符合食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)（如溫度、濕度、蟲害控制等）。 五、成本與效率控制** 1. **成本管控**：監(jiān)控生產(chǎn)成本（如水電、物料、人工、損耗等），優(yōu)化資源使用，杜絕浪費，提升利潤空間。 2. **數(shù)據(jù)統(tǒng)計**：每日/每周匯總生產(chǎn)數(shù)據(jù)（屠宰量、合格率、能耗等），分析生產(chǎn)效率及異常情況，制定改進方案。 六、合規(guī)與應(yīng)急處理** 1. **法規(guī)執(zhí)行**：確保生產(chǎn)過程符合《動物防疫法》《食品安全法》等法律法規(guī)，配合政府部門的檢疫、環(huán)保、安全檢查。 2. **應(yīng)急響應(yīng)**：制定突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案（如設(shè)備故障、疫情、安全事故等），及時處理并上報，降低負(fù)面影響。